الشيف عمار إبراهيم: ضرورة الحفاظ على كوادرنا من الهجرة للخارج
طالب الشيف عمار إبراهيم الشيف العمومي لفندق جنينة ستي بشرم الشيخ المؤسسات السياحية بالحفاظ على الكوادر المصرية من الهجرة إلى الخارج بإعادة تقييم كل مؤسسة لكفاءة كوادرها وزيادة رواتبهم بصورة تجعلهم حريصين على الاستمرار في العمل بالمؤسسة.
وأضاف عمار لـ«الزمان» خلال مشاركته في المهرجان العربي الأفريقي الأول، أن المطبخ المصري أفضل من الأوربي غير أن الشيفات المصريون في حاجة لمزيد من الدورات التدريبيه سواء في الحفاظ على نظافة المطعم فيما يعرف باسم الخليجين وكيفية الالتزام بدرجات الحرارة المطلوبة لكل صنف لضمان عدم حدوث أي نوع من أنواع التسمم للطعام المقدم.
وأشاد بالجهد الذي بذلته الشيف عبير جابر رئيس لجنة الطهاة بجمعية حقوق الإنسان بالمقطم في الإعداد للمهرجان الذي سمح لنا بتبادل الخبرات مع عدد كبير من شرفات الدول العربية والأجنبية.
وطالب شباب الشيفات بالحرص على حضور أكبر عدد ممكن من الدورات التدريبية، لافتا إلى حصوله على سلسلة من الدورات خلال عمله بفندق النيل هيلتون قبل التحاقه قبل 21 عام للعمل بمجموعة فنادق جنينة بالقاهرة وشرم الشيخ.