طبق الأسبوع.. الحمام مع البرقوق المجفف «القراصيا»

نقدم لك سيدتى هذا الأسبوع طبقا مغربيا وهو الحمام مع البرقوق المجفف، وهو من الأطباق الشهيرة والهامة لدى المغاربة، خاصة أنه يحتوى على نسبة كبيرة من البروتين والحديد سواء الموجود بالحمام وأيضا الموجود بالبرقوق، إذ أن البرقوق يعمل على زيادة كرات الدم الحمراء والتى تعمل بشكل مباشر على خفض نسبة الأنيميا بالجسم، لذلك ينصح بهذه الوجبة خاصة أنها لا تحتوى على نسبة كبيرة من الدهون، ولا تؤدى إلى حدوث زيادة بالجسم وإليك المقادير والطريقة.

المقادير

•     4  حمامات

•     3 ( بصلات (حلقات

•     3  فصوص ثوم مهروسة

•     2  معلقة كبيرة من الزبدة

•     1  رشة قرفة

•     1  رشة ملح

•     1  ملعقة صغيرة من الزعفران

•     1  رشة فلفل أسود مطحون

•     1  لتر ماء

•     ½  كيلوجرام برقوق مجفف

الخطوات

1.    يغسل الحمام جيدا من الخارج والداخل ويجفف جيدا.

2.    ثم فى طاسة على النار نضع الزبدة ونصف البصل ونقلب حتى يصفر لونه.

3.    ثم نضيف الثوم والزعفران والقرفة والحمام ونقلب.

4.    ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى يغلى ثم نهدئ النار ونغطى الإناء ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الحمام.

5.    ننقع البرقوق المجفف فى الماء لمدة ساعة ثم يصفى.

6.    ثم فى وعاء على النار نضع البرقوق ومعلقة من الزبدة وباقى البصل نقلب حتى يذبلوا.

7.    ثم نضيف إلى هذه المكونات الحمام ونتركه لمدة عشر دقائق على النار.

8.    ثم يغرف فى طبق التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.