طبق الأسبوع.. فطائر اللحم المدخن

نقدم لكِ سيدتى هذا الأسبوع طبقا مختلفا وجديدا لعائلتك من المطبخ الآسيوى، حتى تخرجى عن روتين الأطباق التقليدية فهى فطائر اللحم المدخن والتى تحتوى على مجموعة من البروتينات والنشويات ورغم ذلك يعد من الأطباق الخفيفة ولكنه لا يتناسب مع من يسير على نظام غذائى "دايت"، وإليك الخطوات.

المقادير

• 200 (جرام زبدة( باردة
• 8 (شرائح لحم مدخن( مقطع
• 4 (بيضات( طازجة
• 4 (بصلات( مقطع
• 2 (كوب دقيق( منخول
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1 رشة ملح
• 1 رشة بابريكا
• 1 رشة فلفل أسود مطحون
• 1 (عدد فلفل أحمر حلو( مقطع
• ½ كوب كريمة لبّانى
• ½ كوب لبن كامل الدسم
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
• ½ كوب جبنة جودة
• ¼ (كوب ماء( بارد للعجن

الخطوات

1. فى وعاء نخلط الدقيق مع رشة الملح ورشة الفلفل الأسود والزبدة الباردة حتى يصبح قوامه مثل حبات الرمل.
2. ثم نضيف قليلا من الماء البارد ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة، ثم تلم من دون عجن وتترك لترتاح العجينة فى الثلاجة.
3. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد أكبر قليلا من صينية التارت.
4. توضع فى الصينية حيث تغطى الحواف ونتأكد من عدم وجود هواء بينها وبين قاع الصينية بالضغط عليها باليد ويضغط على الجوانب جيدا ويقطع الزائد بالسكين.
5. تُخرم العجينة المفرودة فى صينية التارت بالشوكة ثم تغطى بورق الألومنيوم وتوضع فى الفرن مدة 15 دقيقة.
6. فى طاسة على النار مدهونة بالزبد نضع اللحم المدخن نقلب حتى يتحمر قليلا ثم يرفع من على النار ونضعه على ورق ماص للمادة الدهنية.
7. ثم فى نفس الطاسة نضيف البصل الأخضر ونقلبه حتى يذبل.
8. ثم الفلفل الألوان ونقلب حتى يذبل ثم يرفع من على النار.
9. فى وعاء عميق نضع البيض والكريمة واللبن وتتبل بالملح والتوابل ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
10. نحضر صينية الكيش من الفرن ثم يوزع فوقها جزء من اللحم المدخن وجزء من البصل والفلفل.
11. ثم يوزع جزء من الجبن.
12. ثم نصب خليط اللبن والكريمة.
13. ثم نوزع فوق الخليط باقى اللحم والبصل والفلفل وباقى الجبن.
14. توضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو لحين أن تنضج.
15. تخرج من الفرن وتترك عشر دقائق حتى تهدأ قبل التقديم، وبالهنا والشفا.