نستخدم الجزر في إعداد الطعام دون أن نعلم مدى فوائده، التي تمنحها للجسم، وتبرز "الزمان" فوائد الجزر فيما يلي.

- يحتوي الجزر على نسبة عالية من البوتاسيوم، ويمنع ارتفاع ضغط الدم، أما فيتامين (E) الموجود فيه، يزيد مستوى الأوكسيجين في الدم، ويحسن الدورة الدموية في الدماغ، ويمنع الإصابة بأمراض القلب.

- يساعد على الحماية من العدوى البكتيرية والفيروسية، لأن له خصائص مضادة للالتهابات، ويرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.

- يعد الجزر مصدرا مهما لمادة فالكارينول التي ينتجها للحماية من الفطريات، وبينت الدراسات أن الجزر يخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة، والثدي، والقولون.